يساعدك تخزين الطعام بشكل صحيح على منع هدر الطعام، وتوفير المال، وتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء.
وهناك العديد من الأخطاء الشائعة في تخزين الطعام التي يجب تجنبها.
1. وضع اللحوم على الرف العلوي للثلاجة
قد تضع اللحوم على الرف العلوي من الثلاجة لعزلها عن الأطعمة الأخرى وتجنب التلوث المتبادل، لكن هذا أسوأ مكان لتخزين اللحوم فاللحوم النيئة والدواجن والأسماك تحتوي على دم وسوائل، تُعرف عادةً بالعصارة ويمكن لهذه العصارة أن تتسرب إلى الأطعمة الأخرى وتلوثها بالبكتيريا الضارة.
بدلاً من ذلك، قم بتخزين اللحوم وتذويبها على الرف السفلي بعيدًا عن الأطعمة المطبوخة والأطعمة التي يمكنك تناولها نيئة، مثل الفواكه والخضروات.
2. تخزين الطعام مكشوفاً
ربما وضعت طبقًا أو وعاءً مكشوفًا في الثلاجة بدافع العجلة أو الكسل، لكن هذا خطأ. فالطعام المكشوف قد يتعرض للتلوث المتبادل مع الأطعمة النيئة مثل اللحوم النيئة كما أن الطعام المكشوف يجف بسرعة ويمكنه امتصاص أي روائح من الثلاجة أو الطعام .
انقل الطعام إلى وعاء محكم الإغلاق أو غلّفه بغلاف بلاستيكي قبل وضعه في الثلاج و سيحافظ ذلك عليه ويمنع فساده وإذا كنت مستعجلاً، غطِّ الطعام بورق قصدير.
3. الاحتفاظ ببقايا الطعام لفترة طويلة جدًا
تُعدّ بقايا الطعام طريقة رائعة للاستفادة القصوى من وجباتك، لكن لا تنسَها وإذا لم تتناولها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام، فتخلّص منهاوحتى لو لم تلاحظ علامات واضحة للتلف كالعفن، فقد يظل الطعام خطيرًا على الصحة وستبدأ البكتيريا بالتكاثر وتُسبب فساد الطعام، مما قد يُمرضك وتذكّر أن تُبرّد بقايا الطعام في غضون ساعتين من تناولها.
4. تخزين البطاطس بجانب التفاح والبصل
يخزن الكثيرون البطاطس بجانب التفاح والبصل في خزانة المؤن، لكن هذا خطأ. فكل من التفاح والبصل ينبعث منهما غاز الإيثيلين، الذي قد يتسبب في إنبات البطاطس.
بدلاً من ذلك، احتفظ بالتفاح في درج الخضراوات أو خزّن البطاطس في خزانة منفصلة ويجب تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد لمنعها من التلف أو الإنبات.
5. تبريد الفواكه والخضراوات الرطبة
قد يبدو غسل جميع الفواكه والخضراوات مسبقاً ووضعها في الثلاجة طريقة لتوفير الوقت ، لكنها ليست فكرة جيدة. فكلما زادت الرطوبة، زاد خطر نمو البكتيريا وتلف الطعام .
بدلاً من ذلك، اغسل الفواكه والخضراوات جيداً قبل تناولها أو تحضيرها وإذا كانت متسخة، اشطفها وتأكد من جفافها قبل وضعها في الثلاجة.
6. استخدام حاويات تخزين الطعام الخاطئة
من السهل تخزين بقايا الطعام الجاهز في علبها الكرتونية أو المصنوعة من الستايروفوم، لكن لا تفعل ذلك فهذه العلب ليست محكمة الإغلاق، مما قد يؤدي إلى فساد الطعام وظهور روائح غريبة في الثلاجة .
في خزانة المؤن ، يمكن تخزين معظم الأشياء في علبتها الأصلية، ولكن أي طعام جاف غير محفوظ في وعاء محكم الإغلاق قد يمتص الرطوبة وهذا قد يؤدي إلى تكتل المساحيق وذبول البسكويت أو المقرمشات .
استخدم أوعية طعام محكمة الإغلاق مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج أو المعدن واستخدم فقط الأوعية الزجاجية أو أواني الطعام العادية لتسخين الطعام في الميكروويف.
تسخين بعض أنواع البلاستيك في الميكروويف قد يتسبب في تسرب مواد كيميائية إلى الطعام.
7. الحفاظ على درجة حرارة غير مناسبة في الثلاجة وخزانة المؤن
يجب أن تكون أماكن تخزين الطعام لديك في درجة الحرارة المناسبة للحفاظ على جودة الطعام واضبط ثلاجتك على 40 درجة فهرنهايت أو أقل، وخزانة المؤن بين 50 و75 درجة فهرنهايت .
إن أمكن، اختر خزائن المؤن بعيدًا عن الموقد والفرن والثلاجة إذا كانت خزانة المؤن لديك عبارة عن خزانة ملابس، فتأكد من أنها ليست قريبة من سخان الماء أو أنابيب الماء الساخن فارتفاع درجة حرارة خزانة المؤن يؤدي إلى فقدان الأطعمة لقيمتها الغذائية، أو ذوبانها، أو فسادها بسرعة أما إذا لم تُحفظ المواد المبردة في درجة حرارة كافية، فإن ذلك يوفر بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا.
8. تخزين الأطعمة المعلبة بشكل غير صحيح
على الرغم من أن الأطعمة المعلبة تتمتع بفترة صلاحية طويلة، إلا أن درجات الحرارة التي تتجاوز 38 درجة مئوية (100 درجة فهرنهايت) قد تتسبب في فسادها.
إذا خزنت علب الطعام لفترة طويلة تحت أشعة الشمس المباشرة أو في أماكن تزيد درجة حرارتها عن 24 درجة مئوية (75 درجة فهرنهايت)، فسيفقد الطعام قيمته الغذائية ونكهته ولونه.
لا تنسَ تناول طعامك. اشترِ فقط ما يكفيك منه مع أنّه يمكنك تناول الأطعمة المعلبة حتى ثلاث سنوات بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المذكور على العبوة، إلا أنّه من الأفضل استهلاكها خلال سنة واحدة و رتّب علب الطعام عند شراء مخزون جديد ، واستخدم الأقدم
