يرغب عدد كبير من الأشخاص في معرفة كيفية تنظيم نسبة السكر في الدم حيث أنها من أكثر المشكلات الصحية شيوعا في العصر الحديث.
ووفقا لموقع كيلافند كلينك فإن الزيتون يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
وكشف ان الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون الأحادية غير المشبعة، مثل تلك الموجودة في الزيتون، يميلون إلى التمتع بتحكم أفضل في مستوى السكر في الدم وقد قارنت إحدى الدراسات التي أُجريت على الفئران تأثيرات حمض الأوليك (الدهون الموجودة في الزيتون) مقابل حمض البالميتيك، وهو دهون مشبعة موجودة في زيت النخيل والزبدة.
كان حمض البالميتيك أكثر ارتباطاً بمقاومة الأنسولين مقارنةً بحمض الأوليك وترتبط مقاومة الأنسولين بارتفاع مستويات السكر في الدم، وهو مؤشر على الإصابة بداء السكري.
