ترغب الكثير من النساء في تعلم طريقة عمل الحمصية في المنزل لتوفير المال والحصول عليها بتكلفة أقل حيث أنها من أشهر حلويات المولد.
إليك طريقة عمل الحمصية على خطى الشيف نجلاء الشرشابي، بخطوات سهلة وبسيطة وبمكونات متوفرة في كل منزل لإعداد حلاوة المولد .
المقادير
حمص حب
نصف كيلو (محمص وجاف تماماً).
2 كوب سكر.
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف كوب ماء.
للدهن زيت نباتي
خطوات عمل الحمصية
قومي بدهن صينية مستطيلة أو رخامة المطبخ بكمية وفيرة من الزيت النباتي لمنع التصاق الحمصية أثناء التقطيع.
ضعي الحمص المحمص في صينية أخرى داخل الفرن ليبقى دافئاً طوال فترة تحضير الشربات، لأن استخدام حمص بارد مع الشربات الساخن سيجعله يتسد وتتكتل المكونات.
في حلة عميقة غير لاصقة، قلبي السكر مع الماء وضعيهما على نار متوسطة دون تقليب مستمر في البداية حتى يبدأ السكر في الذوبان.
أضيفي عصير الليمون أو ملح الليمون) إلى الخليط واتركيه يغلي على نار منخفضة حتى يثقل القوام ويصل إلى مرحلة "الكراميل الفاتح" أو الشربات الثقيل جداً (يمكن اختبار قطرة منه في كوب ماء بارد، فإذا تحولت لكتلة صلبة مقرمشة فهذا يعني أن القوام أصبح جاهزاً).
خففي النار تماماً، ثم أضيفي الحمص الدافئ دفعة واحدة إلى حلة الشربات الساخن.
اقلبي المكونات بسرعة كبيرة وبشكل متواصل باستخدام ملعقة خشبية مدهونة بالزيت، حتى يتغلغل الشربات في جميع حبات الحمص وتتداخل تماماً.
صبي خليط الحمص مباشرة في الصينية المدهونة بالزيت وهي ساخنة.
باستخدام ضهر ملعقة مبللة بالماء أو مسحة زيت، افردي الخليط واضغطي عليه بقوة وسرعة لتשكيله كقطعة واحدة متساوية السمك.
قبل أن تبرد الحمصية وتتصلب استخدمي سكينًا حادًا مدهونًا بالزيت لتقطيعها وهى ساخنة إلى مربعات أو أصابع.
اتركي الحمصية تبرد تماماً في الهواء الطلق، ثم افصلي القطع عن بعضها واحفظيها في علبة محكمة الإغلاق بينها أوراق من النايلون لحمايتها من الرطوبة.
